Empada de Frango e Cogumelos

A inspiração para esta receita veio do site do Manuel Luís Goucha, tendo eu feito algumas alterações, nomeadamente quanto aos cogumelos e tempero do Frango.

Ficou deliciosa e vai para a lista de receitas favoritas.

Ingredientes:

• Duas Bases de Massa para Pizza;
• Peito de Frango;
• Alho em Pó, Sal e Limão;
• Cogumelos a gosto (usei alguns frescos e alguns de lata);
• Cebola;
• Azeite;
• Pimenta Preta, Louro, Cravinho e Salsa
• Tomate pelado em pedaços;
• Vinho Branco
• Ovo (Opcional)

Modo de Preparação:

- Corte o peito de frango em pedaços e tempere com sal, alho em pó e sumo de limão. Reserve;

- Num tacto coloque o azeite, a cebola cortada em pedacinhos de refogado, o louro, o cravinho e a salsa;

- Quando a cebola estiver transparente junte o tomate pelado e deixe refogar um pouco;

- Junte o Frango, os cogumelos e tempere com pimenta preta;

- Deixe cozinhar, juntando vinho branco sempre que estiver a ficar seco;

- Numa forma de tarte com fundo amovível, coloque uma base de massa.

- Coloque o preparado lá dentro, espalhando bem. Feche com a outra base de massa, abra um buraco no meio (para sair o vapor) e pincele com gema de ovo (opcional);

- Leve ao forno até cozer a massa e sirva com salada.

Jardineira de Frango

Como já devem ter reparado, frango é das carnes que mais comemos cá em casa.

Desta vez foi uma jardineira, que ficou deliciosa.

Ingredientes:

• Peito de Frango (Eu fiz com peito, mas também podem aproveitar outras partes do frango, partidas em pedaços);
• Batata;
• Cenoura; 
• Cogumelos;
• Cebola;
• Alho em Pó;
• Salsa;
• Cravinho;
• Noz Moscada;
• Pimenta Preta;
• Sal;
• Tomate inteiro (usei de lata);
• Vinho Branco;
• Água

Modo de Preparação:

- Corte o frango, as batatas e cenouras em cubos.

- Faça um refogado com a cebola, alho, salsa, cravinho e Noz Moscada. Quando a cebola estiver a ficar dourada junte o tomate;

- Junte o Frango, a cenoura, um pouco de pimenta preta moída na hora, sal e deixe refogar. Quando secar coloque um pouco de vinho branco;

- Junte as batatas, um pouco de água e deixe cozer. Rectifique os temperos e sirva.

Strogonoff de Frango

Cá em casa cada vez mais tenho optado pelas carnes brancas em detrimento das vermelhas, assim como as natas de soja em vez das normais.

Conseguimos pratos bastante saborosos e mais saudáveis, como é o caso deste Strogonof de Frango.

Ingredientes:

• Peito de Frango;
• Cogumelos Laminados;
• Azeite
• Cebola;
• Alho;
• Limão:
• Salsa;
• Louro;
• Pimenta;
• Noz Moscada;
• Molho Inglês;
• Polpa de tomate;
• Vinho Branco
• Creme de Culinária de Soja (costumo usar este do Pingo Doce)

Modo de Preparação:

- Corte o peito de frango em tiras finas e tempere com sal, pimenta, alho e limão e deixe repousar 30 minutos;

- Faça um refogado com o azeite, a cebola, a salsa e o louro; Quando a cebola estiver loura junte a polpa de tomate;

- Deixe apurar um pouco e junte os cogumelos, o frango e um bocadinho de molho inglês.

- Vá regando com vinho branco até a carne estar cozida.

- Por fim deite as natas, rectifique os temperos e deixe engrossar um pouco.

- Pode servir com arroz branco

Salada Fria de Frango

Com a chegada dos dias mais quentes, as saladas são sempre uma boa opção.

Esta de Frango é uma delicia.

Ingredientes:

• Peito de Frango;
• Massa Espiral;
• Ovo;
• Tomate Cherry;
• Milho;
• Oregãos

Modo de Preparação:

- Cozer os peitos de frango em água, sal, pimenta e cravinho. Deixar arrefecer e desfiar;

- Cozer o ovo, deixar arrefecer e partir em pedaços;

- Cozer a massa com água, sal e manteiga. Deixar arrefecer.

- Juntar os ingredientes todos numa taça, polvilhar com oregãos e servir.

Pode acompanhar com um molho a gosto.

Pita Shoarma

Sou uma fã incondicional de Pita Shoarma. Adoro a carne, o molho, as batatas... enfim, é dos meus pratos preferidos.

Como andamos numa de comida saudável, decidi fazer Pita Shoarma caseira, sem as batatas fritas e no prato.

Ficou deliciosa.

Ingredientes:

• Peito de Frango cortado aos cubos pequenos (há quem faça com porco, eu prefiro frango);
• 1 colher de sopa das seguintes especiarias (em pó): alho, coentros, pimenta preta, pimenta branca, gengibre, paprika, canela, cravinho, açafrão e cominhos;
• Limão;
• Azeite

Modo de Preparação;

- Colocar as especiarias numa taça e misturar bem;

- Colocar a carne num recipiente e temperar com a mistura das especiarias e o sumo de limão. Envolver bem e deixar repousar entre 12 a 24 horas;

- Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar fritar a carne.

Eu servi com alface cortada em juliana e acompanhei com o molho de alho da Heinz.

Empadas de Frango

Estas empadas são deliciosas e muito versáteis. Tanto podem servir como refeição principal, acompanhadas de uma salada ou como entrada.

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa quebrada;
• 3 peitos de frango;
• 1 cebola;
• salsa;
• massa de alho;
• massa de pimentão;
• polpa de tomate;
• sal;
• pimenta;
• louro;
• cravinho;
• 1 caldo de galinha;
• cerveja;
• gema de ovo

Modo de Preparação;

- Temperar o peito de frango com sal, louro, cravinho e pimenta, juntar água e levar ao lume até cozer;

- Deixar arrefecer e desfiar;

- Fazer um refogado com a cebola, salsa, massa de alho e massa de pimentão. Quando a cebola ficar transparente, juntar a polpa de tomate e o caldo de galinha;

- Juntar o frango previamente desfiado e deixar refogar um pouco, juntando cerveja para não agarrar;

- Untar umas formas pequenas (costumo usar as de queijadas) com manteiga e forrar com a massa quebrada;

- Encher de frango, tapar com massa quebrada e pincelar com gema de ovo;

- Levar ao forno médio (180º) até a massa cozer (mais ou menos 30 minutos).

Arroz à Valênciana

Esta é uma receita tipicamente portuguesa, bastante calórica e saborosa, ideal para os almoços de familia ao domingo.

Ingredientes (para 8 pessoas):

• 400g carne de porco para estufar;
• 250g carne de vaca para estufar;
• 500g carne de frango (costumo usar aquelas embalagens para fricassé corto em pedaços pequenos;
• 1 chouriça;
• 500g de camarão;
• 250g de marisco (aquelas embalagens que trazem uma mistura de mariscos);
• 3 cenouras;
• 1 couve pequena;
• 1 cebola
• 400g ervilhas
• azeite
• sal
• alho, salsa, louro, cravinho, piri-piri, noz moscada, massa de pimentão
• polpa de tomate
• 600g de arroz

Modo de Preparação:

- Cortar as carnes e chouriça em pedaços pequenos;

- Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, a salsa, o louro, o cravinho, o piri-piri, a noz moscada e a massa de pimentão. Quando a cebola estiver a ficar loura juntar um pouco de polpa de tomate;

- Juntar a cenoura e as carnes, mexendo bem;

- Deixar refogar lentamente, juntando vinho branco para a carne não secar;

- Quando a carne estiver cozida, acrescentar água e juntar o arroz;

- Deixar ferver, juntar as ervilhas e o marisco e deixar cozer.

Peito de Frango Salteado com Cogumelos

Nos dias que correm cada vez mais procuramos receitas rápidas, saborosas e saudáveis. Este Peito de Frango Salteado com Cogumelos é um bom exemplo disso.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango;
• 1 lata de cogumelos laminados;
• 1 caldo knorr
• azeite q.b.
• cerveja q.b.
• sal q.b.;
• alho em pó q.b.
• sumo de um limão

Modo de Preparação:

- Cortar os peitos de frango aos cubos e temperar com sal, alho em pó e sumo de um limão. Deixar apurar umas horas (quanto mais tempo ficar, melhor, mas já temperei mesmo na hora de fazer e também não fica mal.);

- Cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite, deixar aquecer e juntar os peitos de frango e os cogumelos; 

- Saltear durante algum tempo e regar com um pouco de cerveja quando estiver a ficar seco. Deixar cozinhar durante 15 a 20 minutos e está pronto.

Esta foto foi tirada no momento em que a comida saiu do lume, daí este vapor.

Costumo acompanhar com esparguete e uma mistura de legumes salteados.