Lombinhos de Porco com Ananás

Havia um restaurante aqui na zona que fazia uns bifinhos deliciosos que levavam ananás e chamavam-se "Bifinhos à Pôr do Sol".

Há uns tempos decidi imitar a receita e, na opinião cá de casa, o resultado foi ainda melhor:

Ingredientes:

• Lombinho de Porco cortado em fatias finas (o Pingo Doce costuma ter uns com a espessura ideal);
• Margarina para grelhar (ultimamente uso uma Vaqueiro para carne de Porco, mas também já fiz com a normal);
• Ananás em Calda;
• Sal;
• Alho em Pó;
• Limão;
• Pimenta Preta;

Modo de Preparação:

- Tempere a carne com um pouco de sal, alho em pó, sumo de limão e um pouco de pimenta preta moída na hora. Deixe repousar pelo menos 30 minutos;

- Numa frigideira anti-aderente e alta coloque um pouco de margarina e coloque os lombinhos até ficarem "louros" dos dois lados (pouco tempo para não secar a carne). Se forem muitos vá retirando e repetindo a operação;

- Volte a colocar a carne na frigideira, junte o ananás e vá juntando o sumo (do ananás) aos poucos;

- Deixe cozinhar e ficar com molho. Se começar a secar e não tiver mais sumo, pode juntar um pouco de cerveja.

- Pode servir com arroz e batata frita ou outro acompanhamento da sua preferência.

Lombinhos de Porco à Bulhão Pato

Uma forma diferente de cozinhar carne de porco. O resultado final é bastante agradável.

Ingredientes:

• Lombinho de Porco (costumo usar uma parte chamada "coelhinho do porco", se perguntarem no talho eles sabem o que é);
• Sal;
• Alho;
• 1 Limão;
• Azeite;
• Camarão ou marisco;
• Vinho Branco;
• Coentros

Modo de Preparação;

- Cortar a carne em pedaços não muito pequenos e temperar com sal, bastante alho e sumo e raspa de limão. Deixar repousar no mínimo 30 minutos;

- Num tacho colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e juntar a carne;

- Deixar alourar e virar;

- Juntar alguns camarões ou, no caso de não ter, substituir por preparado de marisco congelado (só um pouco);

- Deixar cozer em lume brando, acrescentando um pouco de vinho branco quando estiver a ficar seco;

- Quando estiver cozido, juntar um raminho de coentros picados, mais um pouco de sumo de limão e deixar ferver um pouco.

- Retirar e servir. Eu acompanhei com puré.

Arroz à Valênciana

Esta é uma receita tipicamente portuguesa, bastante calórica e saborosa, ideal para os almoços de familia ao domingo.

Ingredientes (para 8 pessoas):

• 400g carne de porco para estufar;
• 250g carne de vaca para estufar;
• 500g carne de frango (costumo usar aquelas embalagens para fricassé corto em pedaços pequenos;
• 1 chouriça;
• 500g de camarão;
• 250g de marisco (aquelas embalagens que trazem uma mistura de mariscos);
• 3 cenouras;
• 1 couve pequena;
• 1 cebola
• 400g ervilhas
• azeite
• sal
• alho, salsa, louro, cravinho, piri-piri, noz moscada, massa de pimentão
• polpa de tomate
• 600g de arroz

Modo de Preparação:

- Cortar as carnes e chouriça em pedaços pequenos;

- Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, a salsa, o louro, o cravinho, o piri-piri, a noz moscada e a massa de pimentão. Quando a cebola estiver a ficar loura juntar um pouco de polpa de tomate;

- Juntar a cenoura e as carnes, mexendo bem;

- Deixar refogar lentamente, juntando vinho branco para a carne não secar;

- Quando a carne estiver cozida, acrescentar água e juntar o arroz;

- Deixar ferver, juntar as ervilhas e o marisco e deixar cozer.