Esparguete salteado com Lulas e Camarão

Uma receita saudável, rápida e deliciosa.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 500g. Lulas (descongeladas);
• 200g Miolo de Camarão;
• Esparguete (para 4 pessoas);
• Sal;
• 3 dentes de alho;
• Limão;
• Vinho Branco;
• 3 colheres de sopa de creme de soja

Modo de Preparação:

- Cortar as Lulas em tiras pequenas;

- Tempera com um pouco de sal (muito pouco mesmo) e sumo de 1 limão;

- Numa frigideira anti aderente grande colocar um fio de azeite e os alhos esmagados;

- Deixar aquecer e juntar as lulas;

- Saltear uns minutos e juntar um pouco de vinho branco para cozinhar;

- Juntar os camarões, deixar saltear um pouco e acrescentar o creme de soja;

- Por fim, juntar o esparguete previamente cozido, envolver bem e servir.

Camarão Salteado

Esta receita funciona muito bem como entrada ou simplesmente como "petisco" num lanche ajantarado. É uma boa alternativa ao tradicional camarão cozido.

Ingredientes:

• Camarão congelado (neste caso quanto mais pequeno for o camarão, mais saboroso fica);
• Limão;
• Sal;
• Alho;
• Azeite;
• Piri-piri
• Cerveja

Modo de Preparação:

- Temperar o camarão com sal e limão e deixar repousar cerca de 1h no frigorífico;

- Numa frigideira  colocar azeite (basta cobrir o fundo), 2 ou 3 dentes de alho laminados e piri-piri.

- Deixar aquecer o azeite e juntar o camarão;

- Saltear em lume brando, juntando um pouco de cerveja para ganhar molho.

Salada de Polvo

Esta receita é uma óptima entrada para os dias mais quentes, não deixem de experimentar.

Ingredientes:

• 1 polvo médio;
• 1 cebola;
• pickles;
• salsa;
• azeite;
• vinagre;
• sal e pimenta preta q.b.;
• vinho tinto para cozer o polvo;
• louro

Modo de Preparação:

- Cozer o polvo em vinho tinto, com sal e uma folha de louro;

- Depois de cozido, passar por água (o vinho tinto deixa-o com umas coisas escuras) e cortar em pedaços pequenos.

- Colocar numa taça, juntando a cebola partida, a salsa picada e os pickles cortados muito pequeninos;

- Temperar com azeite, vinagre e um pouco de pimenta preta e levar ao frigorífico antes de servir.

Sugestão: Se quiser economizar pode fazer esta receita com Tentáculos de Pota.

Tarte de Maçã

De volta às sobremesas, desta vez com uma deliciosa Tarte de Maçã.

Ingredientes:

• 1/2 chávena (chá) de açúcar
• 1/4 chávena (chá) de farinha de trigo 
• 1 ovo inteiro e 1 gema 
• 1 chávena (chá) de leite 
• 1 pau de canela 
• 1 casca de limão 
• 1 embalagem de massa quebrada
• 3 maçãs; 
• geleia de maçã para pincelar

Modo de Preparação:

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada;

- Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela;

- Misturar muito bem o açúcar com a farinha e juntar os ovos;

- Mexer bem e, depois, com cuidado e mexendo sempre, adicionar o leite fervido;

- Levar ao lume, mexendo sempre, até ferver;

- Deixar arrefecer um pouco e despejar na massa quebrada;

- Cortar as maçãs em fatias finas e cobrir o creme com elas;

- Levar ao forno durante 30 a 40 minutos, retirar e pincelar com a geleia de maçã.

Couves Estufadas

E que tal fugir ao tradicional cozido e inovar com estas couves estufadas como acompanhamento?

Ingredientes:

• 1 couve (tipo repolho);
• Cebola;
• Alho;
• Azeite;
• Cravinho;
• Polpa de Tomate;
• 1 Caldo de carne;
• Vinho Branco

Modo de Preparação:
- Lavar muito bem a couve e cortar tipo juliana, mas mais grossa;
- Fazer um refogado e, quando a cebola estiver transparente, juntar a polpa de tomate e o caldo de carne;
- Juntar as couves, envolver bem e deixar cozer, acrescentando vinho branco para não deixar secar.

Empadas de Frango

Estas empadas são deliciosas e muito versáteis. Tanto podem servir como refeição principal, acompanhadas de uma salada ou como entrada.

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa quebrada;
• 3 peitos de frango;
• 1 cebola;
• salsa;
• massa de alho;
• massa de pimentão;
• polpa de tomate;
• sal;
• pimenta;
• louro;
• cravinho;
• 1 caldo de galinha;
• cerveja;
• gema de ovo

Modo de Preparação;

- Temperar o peito de frango com sal, louro, cravinho e pimenta, juntar água e levar ao lume até cozer;

- Deixar arrefecer e desfiar;

- Fazer um refogado com a cebola, salsa, massa de alho e massa de pimentão. Quando a cebola ficar transparente, juntar a polpa de tomate e o caldo de galinha;

- Juntar o frango previamente desfiado e deixar refogar um pouco, juntando cerveja para não agarrar;

- Untar umas formas pequenas (costumo usar as de queijadas) com manteiga e forrar com a massa quebrada;

- Encher de frango, tapar com massa quebrada e pincelar com gema de ovo;

- Levar ao forno médio (180º) até a massa cozer (mais ou menos 30 minutos).

Lombinhos de Porco à Bulhão Pato

Uma forma diferente de cozinhar carne de porco. O resultado final é bastante agradável.

Ingredientes:

• Lombinho de Porco (costumo usar uma parte chamada "coelhinho do porco", se perguntarem no talho eles sabem o que é);
• Sal;
• Alho;
• 1 Limão;
• Azeite;
• Camarão ou marisco;
• Vinho Branco;
• Coentros

Modo de Preparação;

- Cortar a carne em pedaços não muito pequenos e temperar com sal, bastante alho e sumo e raspa de limão. Deixar repousar no mínimo 30 minutos;

- Num tacho colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e juntar a carne;

- Deixar alourar e virar;

- Juntar alguns camarões ou, no caso de não ter, substituir por preparado de marisco congelado (só um pouco);

- Deixar cozer em lume brando, acrescentando um pouco de vinho branco quando estiver a ficar seco;

- Quando estiver cozido, juntar um raminho de coentros picados, mais um pouco de sumo de limão e deixar ferver um pouco.

- Retirar e servir. Eu acompanhei com puré.

Queijadas de Leite

Ingredientes:

• 5dl de leite;
• 4ovos
• 400g de açúcar;
• 100g farinha;
• 30g manteiga;
• raspa de 1 limão

Modo de Preparação:

- Levar ao lume o leite com a manteiga até esta derreter;

- Adicionar os ovos um a um, batendo em cada adição;

- Juntar o leite, sem parar de mexer;

- Aromatizar com raspa de limão e deixar repousar 15 minutos;

- Colocar em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha;

- Colocar as formas num tabuleiro com o fundo coberto de água e levar ao forno (200º) cerca de 30 minutos.

Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

• 300g de cenouras;
• 250g de açúcar;
• 1 laranja;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de farinha com fermento

Modo de Preparação:
- Cozer as cenouras e reduzi-las a puré;
- Juntar o açúcar e a raspa de laranja;
- Bater bem e acrescentar o sumo de laranja e as gemas;
- Acrescentar a farinha e as claras em castelo, de forma alternada;
- Colocar em formas untadas com manteiga e levar ao forno (200º) cerca de 30 minutos;
- Polvilhar com açúcar.

Arroz à Valênciana

Esta é uma receita tipicamente portuguesa, bastante calórica e saborosa, ideal para os almoços de familia ao domingo.

Ingredientes (para 8 pessoas):

• 400g carne de porco para estufar;
• 250g carne de vaca para estufar;
• 500g carne de frango (costumo usar aquelas embalagens para fricassé corto em pedaços pequenos;
• 1 chouriça;
• 500g de camarão;
• 250g de marisco (aquelas embalagens que trazem uma mistura de mariscos);
• 3 cenouras;
• 1 couve pequena;
• 1 cebola
• 400g ervilhas
• azeite
• sal
• alho, salsa, louro, cravinho, piri-piri, noz moscada, massa de pimentão
• polpa de tomate
• 600g de arroz

Modo de Preparação:

- Cortar as carnes e chouriça em pedaços pequenos;

- Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, a salsa, o louro, o cravinho, o piri-piri, a noz moscada e a massa de pimentão. Quando a cebola estiver a ficar loura juntar um pouco de polpa de tomate;

- Juntar a cenoura e as carnes, mexendo bem;

- Deixar refogar lentamente, juntando vinho branco para a carne não secar;

- Quando a carne estiver cozida, acrescentar água e juntar o arroz;

- Deixar ferver, juntar as ervilhas e o marisco e deixar cozer.