Chutney

O Chutney é um condimento de paladar agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois, originário da Índia.

Neste momento temos disponível em dois sabores: Manga e Pêssego. São ideais para acompanhar carne assada ou grelhada.

Surpreenda os seus convidados com este molho de sabor diferente.

Encomendas por email: licorices1@gmail.com ou telefone: 918949842.

Rissóis

Na sequência do alargamento da nossa gama de produtos caseiros, temos agora disponíveis rissóis de frango e atum (congelados ou fritos)

Uma vez que primamos pela qualidade e frescura, os rissóis são feitos por encomenda, com um mínimo de 48 horas de antecedência, através do email: licorices1@gmail.com ou pelo telefone: 918949842.

Não deixe de provar mais esta novidade Licorices&Caseirices.

Salada Fria de Frango

Com a chegada dos dias mais quentes, as saladas são sempre uma boa opção.

Esta de Frango é uma delicia.

Ingredientes:

• Peito de Frango;
• Massa Espiral;
• Ovo;
• Tomate Cherry;
• Milho;
• Oregãos

Modo de Preparação:

- Cozer os peitos de frango em água, sal, pimenta e cravinho. Deixar arrefecer e desfiar;

- Cozer o ovo, deixar arrefecer e partir em pedaços;

- Cozer a massa com água, sal e manteiga. Deixar arrefecer.

- Juntar os ingredientes todos numa taça, polvilhar com oregãos e servir.

Pode acompanhar com um molho a gosto.

Preparação de uma Festa em casa

Não sei como é convosco, mas por aqui adoro receber.

Gosto imenso de juntar amigos à volta de uma mesa e uns bons petiscos.

Se um simples jantar é relativamente fácil e rápido de preparar, existem ocasiões cuja preparação demora um pouco mais de tempo e requer mais trabalho.

No fim de semana passado organizei um almoço de Primeira Comunhão aqui em casa. Confesso que deu um pouco de trabalho, mas o resultado foi bastante bom.

Deixo-vos com os passos que, na minha opinião, devem seguir na organização de uma festa:

1. Escolher o tema/cores

Quer se trate de festa de aniversário, comunhão ou outro evento qualquer, deve escolher o tema e as cores que vão predominar. No meu caso, como era uma festa de Primeira Comunhão, achei que não fazia muito sentido associar um tema, tendo optado só pela cor Azul.

2. Elaborar a lista de convidados

3. Fazer os convites e entregar

Os convites devem estar de acordo com o tema/cor da festa e, na altura da entrega, deve pedir sempre confirmação.

4. Escolher a ementa

Independentemente do tipo de refeição a ser servida (almoço/lanche/jantar...) deve escolher e escrever a ementa.

A internet e os livros de receitas são uma boa ajuda nesta etapa.

Também deve definir aqui o que vai ser feito em casa e encomendado fora.

Deixo-vos com a minha ementa:

Entradas:

• Rissóis de Frango e Atum
• Paté de delicias do mar
• Salada de polvo
• Camarão Cozido

Pratos Principais:

• Canja de Galinha
• Bacalhau no forno (Encomendado Fora)
• Leitão (Encomendado Fora)

Sobremesas:

• Salada de fruta
• Mousse de Chocolate Caseira
• Pudim
• Doce de Gelatina e Leite Condensado
• Tiramissú
• Bolo de Bolacha
• Torta de Cenoura (Presente de uma amiga)
• Bolo de Comunhão (Presente de uma amiga)

5. Escolher as bebidas de acordo com a ementa

Além dos sumos, deve escolher os vinho de acordo com a ementa.

6. Fazer a lista de compras com base na ementa

7. Pedir preços e encomendar o que vai ser feito fora

Convém encomendar as coisas num sitio de confiança e definir o orçamento antes.

8. Definir a decoração das mesas e do espaço

Com base no tema/cor escolhido, definir como vai decorar o espaço do evento e, em caso de necessidade, comprar/alugar o que falta.

9. Separar a loiça e toalhas

10. Cozinhar e meter a mesa

No caso de fazer alguma comida em casa, deverá adiantar o máximo na véspera do evento para que no dia seja só meter as mesas e tratar de pormenores de última hora.

Há quem meta prazos para estas etapas todas. Eu acho que é um bocadinho relativo e depende muito do tempo disponível para a organização do evento. Claro que o ideal é começar os preparativos o mais cedo possível mas, não sendo possível, tem que se fazer um esforço para ter tudo pronto a tempo.

Pita Shoarma

Sou uma fã incondicional de Pita Shoarma. Adoro a carne, o molho, as batatas... enfim, é dos meus pratos preferidos.

Como andamos numa de comida saudável, decidi fazer Pita Shoarma caseira, sem as batatas fritas e no prato.

Ficou deliciosa.

Ingredientes:

• Peito de Frango cortado aos cubos pequenos (há quem faça com porco, eu prefiro frango);
• 1 colher de sopa das seguintes especiarias (em pó): alho, coentros, pimenta preta, pimenta branca, gengibre, paprika, canela, cravinho, açafrão e cominhos;
• Limão;
• Azeite

Modo de Preparação;

- Colocar as especiarias numa taça e misturar bem;

- Colocar a carne num recipiente e temperar com a mistura das especiarias e o sumo de limão. Envolver bem e deixar repousar entre 12 a 24 horas;

- Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar fritar a carne.

Eu servi com alface cortada em juliana e acompanhei com o molho de alho da Heinz.

Novidades: Compotas

Numa altura em que a Primavera começa a dar um ar da sua graça, acrescentamos às nossas compotas os sabores de Morango e Framboesa.

Para informações e encomendas, contacte-nos através do email: licorices1@gmail.com

Novidades: Licores

Além dos licores habituais, informamos que acrescentámos aos nossos licores os seguintes sabores:

• Morango;
• Chocolate;
• Menta-Chocolate;
• Sweet Spice
• Romã;
• Côco;
• Cereja;
• Gengibre

Para informações e encomendas, contacte-nos através do email: licorices1@gmail.com

Pudim Caseiro

Precisava de uma receita de Pudim Caseiro que não fosse ao forno. 

Depois de muito procurar, encontrei esta e ficou. É delicioso e muito fácil de fazer.

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 3 copos (uso como medida um copo de iogurte) de leite;
• 3 copos de açúcar;
• caramelo

Modo de Preparação

- Bater bem os ovos com o açúcar e o leite;

- Colocar numa forma untada com caramelo e levar ao lume, em banho maria com tampa, cerca de 40 minutos;

- Desenformar frio.

A foto não tem muita qualidade porque só me lembrei de tirar quando ia servir, mas garanto-vos que é muito bom.

Páscoa 2014

Já pensou no que vai oferecer esta Páscoa?

Os nossos licores são uma óptima sugestão.

Disponíveis nos seguintes sabores:

• Canela;
• Tangerina;
• Café; 
• Romã;
• Chocolate;
• Menta-Chocolate;
• Sweet Spice

Arroz de Tamboril

Depois de ter comido um arroz de tamboril diferente do habitual num restaurante em Peniche, decidi aventurar-me numa receita minha.
Tenho a dizer que ficou bastante bom.
Já devem ter reparado que não costumo colocar as quantidades nas receitas. Isto porque é relativo, variando com o número de pessoas e com o que cada um come. Por norma quem está a cozinhar sabe a quantidade que deve fazer.

Ingredientes

• Tamboril (usei congelado, em postas);
• Camarão;
• Creme de Marisco (usei knorr mas também existe um do Pingo Doce muito bom);
• Cebola, alho, azeite, piri-piri, polpa de tomate;
• Arroz;
• Coentros

Modo de Preparação;
- Colocar o Tamboril numa panela com água e um pouco de sal e deixar levantar fervura. Reservar a água;
- Cortar o peixe em cubos;
- Dissolver metade do pacote do creme de marisco em 800ml de água e levar ao lume até ferver.
- Fazer um refogado e, quando a cebola estiver transparente, juntar a polpa de tomate;
- Juntar o peixe e deixar refogar uns minutos (se necessário acrescentar um pouco de água da cozedura);
- Retirar o peixe e reservar;
- Juntar o arroz e deixar refogar um pouco, mexendo sempre.
- Adicionar mais um pouco da água de cozer o peixe e a sopa de marisco (de acordo com a quantidade de arroz);
- Quando levantar fervura, rectificar os temperos e adicionar o peixe e os camarões;
- Deixar cozer mais uns minutos, polvilhar com coentros picados e servir.

Esparguete salteado com Lulas e Camarão

Uma receita saudável, rápida e deliciosa.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 500g. Lulas (descongeladas);
• 200g Miolo de Camarão;
• Esparguete (para 4 pessoas);
• Sal;
• 3 dentes de alho;
• Limão;
• Vinho Branco;
• 3 colheres de sopa de creme de soja

Modo de Preparação:

- Cortar as Lulas em tiras pequenas;

- Tempera com um pouco de sal (muito pouco mesmo) e sumo de 1 limão;

- Numa frigideira anti aderente grande colocar um fio de azeite e os alhos esmagados;

- Deixar aquecer e juntar as lulas;

- Saltear uns minutos e juntar um pouco de vinho branco para cozinhar;

- Juntar os camarões, deixar saltear um pouco e acrescentar o creme de soja;

- Por fim, juntar o esparguete previamente cozido, envolver bem e servir.

Camarão Salteado

Esta receita funciona muito bem como entrada ou simplesmente como "petisco" num lanche ajantarado. É uma boa alternativa ao tradicional camarão cozido.

Ingredientes:

• Camarão congelado (neste caso quanto mais pequeno for o camarão, mais saboroso fica);
• Limão;
• Sal;
• Alho;
• Azeite;
• Piri-piri
• Cerveja

Modo de Preparação:

- Temperar o camarão com sal e limão e deixar repousar cerca de 1h no frigorífico;

- Numa frigideira  colocar azeite (basta cobrir o fundo), 2 ou 3 dentes de alho laminados e piri-piri.

- Deixar aquecer o azeite e juntar o camarão;

- Saltear em lume brando, juntando um pouco de cerveja para ganhar molho.

Salada de Polvo

Esta receita é uma óptima entrada para os dias mais quentes, não deixem de experimentar.

Ingredientes:

• 1 polvo médio;
• 1 cebola;
• pickles;
• salsa;
• azeite;
• vinagre;
• sal e pimenta preta q.b.;
• vinho tinto para cozer o polvo;
• louro

Modo de Preparação:

- Cozer o polvo em vinho tinto, com sal e uma folha de louro;

- Depois de cozido, passar por água (o vinho tinto deixa-o com umas coisas escuras) e cortar em pedaços pequenos.

- Colocar numa taça, juntando a cebola partida, a salsa picada e os pickles cortados muito pequeninos;

- Temperar com azeite, vinagre e um pouco de pimenta preta e levar ao frigorífico antes de servir.

Sugestão: Se quiser economizar pode fazer esta receita com Tentáculos de Pota.

Tarte de Maçã

De volta às sobremesas, desta vez com uma deliciosa Tarte de Maçã.

Ingredientes:

• 1/2 chávena (chá) de açúcar
• 1/4 chávena (chá) de farinha de trigo 
• 1 ovo inteiro e 1 gema 
• 1 chávena (chá) de leite 
• 1 pau de canela 
• 1 casca de limão 
• 1 embalagem de massa quebrada
• 3 maçãs; 
• geleia de maçã para pincelar

Modo de Preparação:

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada;

- Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela;

- Misturar muito bem o açúcar com a farinha e juntar os ovos;

- Mexer bem e, depois, com cuidado e mexendo sempre, adicionar o leite fervido;

- Levar ao lume, mexendo sempre, até ferver;

- Deixar arrefecer um pouco e despejar na massa quebrada;

- Cortar as maçãs em fatias finas e cobrir o creme com elas;

- Levar ao forno durante 30 a 40 minutos, retirar e pincelar com a geleia de maçã.

Couves Estufadas

E que tal fugir ao tradicional cozido e inovar com estas couves estufadas como acompanhamento?

Ingredientes:

• 1 couve (tipo repolho);
• Cebola;
• Alho;
• Azeite;
• Cravinho;
• Polpa de Tomate;
• 1 Caldo de carne;
• Vinho Branco

Modo de Preparação:
- Lavar muito bem a couve e cortar tipo juliana, mas mais grossa;
- Fazer um refogado e, quando a cebola estiver transparente, juntar a polpa de tomate e o caldo de carne;
- Juntar as couves, envolver bem e deixar cozer, acrescentando vinho branco para não deixar secar.

Empadas de Frango

Estas empadas são deliciosas e muito versáteis. Tanto podem servir como refeição principal, acompanhadas de uma salada ou como entrada.

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa quebrada;
• 3 peitos de frango;
• 1 cebola;
• salsa;
• massa de alho;
• massa de pimentão;
• polpa de tomate;
• sal;
• pimenta;
• louro;
• cravinho;
• 1 caldo de galinha;
• cerveja;
• gema de ovo

Modo de Preparação;

- Temperar o peito de frango com sal, louro, cravinho e pimenta, juntar água e levar ao lume até cozer;

- Deixar arrefecer e desfiar;

- Fazer um refogado com a cebola, salsa, massa de alho e massa de pimentão. Quando a cebola ficar transparente, juntar a polpa de tomate e o caldo de galinha;

- Juntar o frango previamente desfiado e deixar refogar um pouco, juntando cerveja para não agarrar;

- Untar umas formas pequenas (costumo usar as de queijadas) com manteiga e forrar com a massa quebrada;

- Encher de frango, tapar com massa quebrada e pincelar com gema de ovo;

- Levar ao forno médio (180º) até a massa cozer (mais ou menos 30 minutos).

Lombinhos de Porco à Bulhão Pato

Uma forma diferente de cozinhar carne de porco. O resultado final é bastante agradável.

Ingredientes:

• Lombinho de Porco (costumo usar uma parte chamada "coelhinho do porco", se perguntarem no talho eles sabem o que é);
• Sal;
• Alho;
• 1 Limão;
• Azeite;
• Camarão ou marisco;
• Vinho Branco;
• Coentros

Modo de Preparação;

- Cortar a carne em pedaços não muito pequenos e temperar com sal, bastante alho e sumo e raspa de limão. Deixar repousar no mínimo 30 minutos;

- Num tacho colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e juntar a carne;

- Deixar alourar e virar;

- Juntar alguns camarões ou, no caso de não ter, substituir por preparado de marisco congelado (só um pouco);

- Deixar cozer em lume brando, acrescentando um pouco de vinho branco quando estiver a ficar seco;

- Quando estiver cozido, juntar um raminho de coentros picados, mais um pouco de sumo de limão e deixar ferver um pouco.

- Retirar e servir. Eu acompanhei com puré.

Queijadas de Leite

Ingredientes:

• 5dl de leite;
• 4ovos
• 400g de açúcar;
• 100g farinha;
• 30g manteiga;
• raspa de 1 limão

Modo de Preparação:

- Levar ao lume o leite com a manteiga até esta derreter;

- Adicionar os ovos um a um, batendo em cada adição;

- Juntar o leite, sem parar de mexer;

- Aromatizar com raspa de limão e deixar repousar 15 minutos;

- Colocar em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha;

- Colocar as formas num tabuleiro com o fundo coberto de água e levar ao forno (200º) cerca de 30 minutos.

Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

• 300g de cenouras;
• 250g de açúcar;
• 1 laranja;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de farinha com fermento

Modo de Preparação:
- Cozer as cenouras e reduzi-las a puré;
- Juntar o açúcar e a raspa de laranja;
- Bater bem e acrescentar o sumo de laranja e as gemas;
- Acrescentar a farinha e as claras em castelo, de forma alternada;
- Colocar em formas untadas com manteiga e levar ao forno (200º) cerca de 30 minutos;
- Polvilhar com açúcar.

Arroz à Valênciana

Esta é uma receita tipicamente portuguesa, bastante calórica e saborosa, ideal para os almoços de familia ao domingo.

Ingredientes (para 8 pessoas):

• 400g carne de porco para estufar;
• 250g carne de vaca para estufar;
• 500g carne de frango (costumo usar aquelas embalagens para fricassé corto em pedaços pequenos;
• 1 chouriça;
• 500g de camarão;
• 250g de marisco (aquelas embalagens que trazem uma mistura de mariscos);
• 3 cenouras;
• 1 couve pequena;
• 1 cebola
• 400g ervilhas
• azeite
• sal
• alho, salsa, louro, cravinho, piri-piri, noz moscada, massa de pimentão
• polpa de tomate
• 600g de arroz

Modo de Preparação:

- Cortar as carnes e chouriça em pedaços pequenos;

- Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, a salsa, o louro, o cravinho, o piri-piri, a noz moscada e a massa de pimentão. Quando a cebola estiver a ficar loura juntar um pouco de polpa de tomate;

- Juntar a cenoura e as carnes, mexendo bem;

- Deixar refogar lentamente, juntando vinho branco para a carne não secar;

- Quando a carne estiver cozida, acrescentar água e juntar o arroz;

- Deixar ferver, juntar as ervilhas e o marisco e deixar cozer.