Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

• 300g de cenouras;
• 250g de açúcar;
• 1 laranja;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de farinha com fermento

Modo de Preparação:
- Cozer as cenouras e reduzi-las a puré;
- Juntar o açúcar e a raspa de laranja;
- Bater bem e acrescentar o sumo de laranja e as gemas;
- Acrescentar a farinha e as claras em castelo, de forma alternada;
- Colocar em formas untadas com manteiga e levar ao forno (200º) cerca de 30 minutos;
- Polvilhar com açúcar.